Ricetta: crostata di zucca e cipolla rossa dell’orto

C’è ancora tempo per approfittare degli ultimi zucchine per preparare e gustare deliziose ricette. Sono facili da conservare per tutto l’inverno e fino all’inizio della primavera purché vengano riposte all’asciutto e al riparo dal freddo. Per cambiare la classica torta salata, ecco una crostata che mescola sapientemente zucca e cipolla rossa. Semplice e veloce, ti piacerà. Mettiti ai fornelli! 

Ciò che di cui ho bisogno:

Per una torta da 6 a 8 fette:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 400 g di zucca butternut (o qualsiasi altra zucca invernale) tagliata a pezzi
  • 2 cipolle rosse
  • 225 g di Emmental grattugiato
  • 3 uova
  • 20 cl di crème fraîche densa
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe

Le fasi della produzione:

1) Preriscaldare il forno a 210°C.

2) Disporre la pasta sfoglia in uno stampo da crostata. Bucherellatelo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

3) Se la zucca non è stata precedentemente tagliata a pezzetti, tagliatela a cubetti di media grandezza. Sbucciare le cipolle e affettarle a listarelle sottili.

4) Prendete una pirofila e ungetela leggermente con olio d’oliva. Disporre le fette di zucca e cipolla senza il piatto e condire con olio d’oliva. Sale e pepe. Cuocere il tutto per circa 30 minuti. Punzecchiare la zucca per verificare che sia cotta. Se la carne è tenera e la forchetta la attraversa senza forzare, è cotta. Altrimenti lasciate in forno ancora qualche minuto.

5) Quando la zucca sarà cotta, togliere la pirofila dal forno e abbassare la temperatura a 190°C (grado 6).

6) Disporre sulla pasta sfoglia i pezzetti di zucca, le listarelle di cipolla rossa e il formaggio.

7) In un’insalatiera, sbattere le uova e la panna. Sale e pepe. Batti ancora.

8) Versare il composto sulle verdure e cuocere in forno per 30-35 minuti fino a quando la crostata sarà ben dorata.

Servita subito, calda, la torta è ancora più buona! Non esitate ad accompagnarlo con un’insalata verde e una vinaigrette fatta in casa. Per altre ricette, andate  qui .

crostata di zucca
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